История употребления трав для приготовления целебных напитков уходит глубоко в древность. Первыми лекарствами для человека, без сомнения, стали растения, которые окружали его. И одним из первых способов их приготовления стали водные настои – то, что сегодня мы можем называть травяными чаями.
На Руси издревле широко использовались травы – из поколения в поколение передавались знания о целебных свойствах растений. Люди, изучающие травы, назывались «травники», «зелейники», «зельники». Однако в качестве ежедневного напитка настои из трав стали готовить совсем недавно.
Сегодня можно встретить информацию о «древней» истории иван-чая как исконно русского чая. Однако исследования показывают, что использовать ферментированные листья иван-чая в качестве чайного напитка на Руси начали лишь в 17-18 веках, во времена активного распространения китайского чая и чайной торговли.
На волне популярности китайского чая в России стали возникать многочисленные «чайные» рецепты, в которых использовали родные русские травы. Чай стали делать из листьев иван-чая, малины, смородины, рябины, земляники, душицы и других растений.
К травам стали применять специальные технологические приемы: подвяливание, сушку и запекание в печи.
Сегодня русские травяные напитки выросли в самобытную богатую традицию, активное развитие которой, можно даже сказать, «второе дыхание», приходится на последние 10 лет.
Алтайские травы
Основной фактор, влияющий на качество травяных напитков – место произрастания и сбора растений.
Важно, чтобы сырье для сборов собиралось в экологически чистых районах. От этого зависит качество и полезность настоя, а также его безопасность. Важную роль играет солнечная активность, почва и влажностный режим места. Как правило, горные травы более насыщены полезными веществами и дают более яркий и ароматный настой.
Именно поэтому мы производим свои травяные сборы в предгорьях Алтая, вдали от промышленности и крупных городов, а премиум линейку создаем полностью вручную в экопоселении «Чачжаевка».
Этапы создания травяного чая
Так же, как и чай, травы требуют специальной обработки перед тем, как станут частью сбора или напитком. Когда работаешь с травяными чаями, важно понимать, как обрабатывать то или иное растение, чтобы сохранить его полезные свойства и раскрыть вкус.
Знания о том, как правильно работать с травами, мы собирали у мастеров-травников и в научных книгах. Некоторые из приемов обработки мы переняли у наших друзей – производителей чая в Китае.
Каждый лист, цветок или корень необходимо срывать в определенное время. Здесь играет роль и сезонность, и погода, и фаза Луны. Важно собирать только необходимые части растений и поддерживать эко-баланс местности: собирать не больше трети от растущих в одном месте трав.
Мы применяем к травам методы обработки, схожие с обработкой китайского чая: подвяливание, сушку, скручивание и запекание. А также ферментируем Иван-чай, лист таволги и малины и некоторые другие травы.
Секреты травяных сборов
Необходимо правильно подобрать состав травяного сбора. Компоненты должны дополнять воздействие друг друга и составлять приятный вкусовой букет. Это достаточно сложная задача, для решения которой применяются и традиционные знания травников, и современная фармакогнозия. Считается, что сбор не должен содержать более 8 компонентов, иначе их комплексное воздействие будет менее эффективно.
В основу профилактического травяного сбора кладут компонент, не имеющий ярко выраженного фармакологического воздействия, а к нему уже добавляют разные травы в небольших количествах. Например, основу сбора может составлять обычный чай или Иван-чай.
Травяные чаи стали популярными во многом благодаря своей пользе для здоровья. Стоит сразу сказать, что наши напитки не являются лечебными, а носят исключительно профилактический характер. Поэтому их можно пить ежедневно, без ограничений.
Мы не лечим людей, а помогаем им не болеть!
