Наиболее известный сильноферментированный северо-фуцзяньский улун из Уи Шань. Данный вариант относится к слабо запеченным - он проходит обработку огнем ("Хун Пей" - чаша огня) всего 1-2 раза, в отличие от 6-9 раз для сильно запеченных вариантов. Дарит удивительный сладкий аромат, с цветочными тонами, напоминающий аромат старого вина. Цвет настоя - от темно-персикового до янтарно-красного. Вкус густой с легкой приятной терпкостью. Оставляет долгое, слегка пряное послевкусие.
Способ приготовления: Заваривать водой, доведенной до кипения (t~95C) из соотношения 2 г чая на 100 мл воды. Настоять 1-2 минуты и разлить по чашкам. Можно заваривать несколько раз, постепенно увеличивая время настаивания.